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早在2007年春天，美國就有數百只寵物貓狗突發疾病。政府官員追根溯源，發現這些寵物攝入了一種在塑料和肥料中常見的富含氮的化合物——三聚氰胺(melamine)。這種化合物在寵物的腎臟處結晶，導致腎衰竭。美國食品及藥品管理局(FDA)隨后宣布，這一化合物可能是生產廠商有意添加到谷朊粉(wheat gluten)和大米蛋白濃縮劑中的，目的在于接受檢測時夸大蛋白含量。因為濃縮劑中蛋白含量越豐盈，市場售價就越高。無論添加行為是否有意，三聚氰胺能躲過標準工業蛋白分析的“火眼金睛”，這一事實已經表明，有必要對這種一百年前就已誕生的古老測量方法進行重新評估。目前雖已有數個備選方案，但食品工業界仍未作出選擇。 傳統的食品蛋白測量技術，是根據19 世紀末丹麥啤酒釀造師約翰· 凱爾達爾(Johann Kjeldahl)的方法發展而來的，名為凱氏定氮法。在這項分析技術中，首先使用強酸作用于受檢樣品，分解其中的有機物質，讓氮元素以氨的形式釋放出來。根......閱讀全文
無谷蛋白食品足以替代含谷蛋白食品的觀點并不可取，這促使科學家們呼吁采用更健康的原材料來重新制定無谷蛋白食品配方，以確保兒童健康飲食，營養均衡。 研究結果在今天的第50屆歐洲兒科胃腸病、肝病和營養學協會（European Society for Paediatric Gastroenterolo
食品蛋白質安全評價和鑒偽技術是食品安全的基礎和關鍵技術之一。近年來，我國發生了一系列蛋白類食品的質量安全事件，如由假冒嬰兒奶粉造成的“大頭娃娃”事件、“三聚氰胺”事件等，嚴重損害了消費者的身體健康，挫傷了國民對國產蛋白類食品的信任感，對民族食品產業的發展產生了極壞的負面影響。上述事件發生進一步凸
一、海藻酸鈣（又名褐藻酸鈣） （一）背景資料。海藻酸鈣是從海帶(Laminaria)、巨藻(Macrocystis)、泡葉藻(Ascophyllum)等褐藻類植物中提取。國際食品法典委員會、歐盟委員會、日本厚生勞動省、美國食品藥品管理局等批準其作為增稠劑用于食品，根據聯合國糧農組織/世界衛生組
2007 年春天，美國有數百只寵物貓狗突發疾病。政府官員追根溯源，發現這些寵物攝入了一種在塑料和肥料中常見的富含氮的化合物——三聚氰胺(melamine)。這種化合物在寵物的腎臟處結晶，導致腎衰竭。美國食品及藥品管理局(FDA)隨后宣布，這一化合物可能是生產廠商有意添加到谷朊粉(wheat glut
核心提示：作為乳汁中一種特有的活性蛋白物質，乳鐵蛋白被廣泛認為具有調節免疫、抑制病毒和有害菌等作用，其產品也因此受到不少家長的追捧。然而，新京報記者近日走訪市場發現，一些所謂的乳鐵蛋白粉實質上是帶有“乳鐵”商標的乳清蛋白固體飲料。這樣的普通食品經過搖身一變，售價普遍在300元以上，直逼甚至超過乳鐵蛋
膠原蛋白產品多邀請知名女星代言 是否有效引爭議 又有產品卷入“虛假宣傳”風波 近期銷售小幅下滑 膠原蛋白近期“多角度”吸引眼球：先是再一次引發是否有效的爭端，接著東寶生物旗下的膠原蛋白產品“圓素”又被曝由普通食品冒充保健食品而卷入“虛假宣傳”風波中。 對此，業內人士告
本文提供了一種分析三聚氰胺及其類似物的耐用、有效且確定性方案。除優化的GC/MS方法外，還討論了樣品準備方案，包括提取和衍生等。 三聚氰胺是一種富含氮工業化學品，有多種用途，最常見的是用于制造三聚氰胺樹脂——一種非常耐用的聚合物。在2007年春季北美地區，自從有報道表明出現在小麥麩質中的三
三聚氰胺是一種富含氮工業化學品，有多種用途，最常見的是用于制造三聚氰胺樹脂——一種非常耐用的聚合物。在2007年春季北美地區，自從有報道表明出現在小麥麩質中的三聚氰胺可能引起寵物貓和狗的腎衰竭之后［1］，三聚氰胺這一名字很快被人們所知。進一步的研究結果令科學家們相信就是這些三聚氰胺及其類似物—
食品過敏原 食品過敏原指那些能對特定人群產生免疫反應或過敏反應的食品中的蛋白質。已知結構的過敏原都是蛋
東寶生物膠原蛋白涉嫌違規宣傳，昨跌停 “圓素骨膠原蛋白，留住時光，留住美！”是東寶生物旗下膠原蛋白的宣傳語，且不論口服膠原蛋白的功效是否能“留住時光”，目前醫學界還莫衷一是；單看該公司的宣傳語，就已涉嫌違反《食品廣告管理辦法》的規定――使用無法用客觀指標評價的用語宣傳
序號注冊證號商品名稱原通用名稱調整后通用名稱1國食注字TY20175001紐康特特殊醫學用途嬰兒配方粉氨基酸配方特殊醫學用途嬰兒氨基酸配方粉2國食注字TY20175002雅培親護特殊醫學用途嬰兒配方粉乳蛋白部分水解配方特殊醫學用途嬰兒乳蛋白部分水解配方粉3國食注字TY20175003菁摯呵護特殊醫學
豬肉是國人主要的動物蛋白源, 年消費量為 5380 萬噸(2013), 約占世界年消費量的 50%[1]。但在 豬飼養業中存在大量的問題, 其中與肉品質相關的 有 PSE(pale, soft and exudative,指表面松軟、多汁、 色澤灰白的
專家稱膠原蛋白保健品有標準，但食品并無標準 繼今年5月、7月連遭質疑后，近日膠原蛋白行業風波又起。有媒體對FANCL、Lumi、丸美、安婕妤等7款口服膠原蛋白產品進行第三方檢測，結果顯示，顏如玉等3款產品未檢出膠原蛋白的特征氨基酸--羥脯氨酸，另4款產品膠原蛋白含量則遠低于宣稱的含量。涉事
1、免疫學檢測技術 之前提到95%的食品過敏原屬于蛋白質，因此專門針對蛋白檢測的免疫學相關技術是檢測食品中蛋白類過敏原的重要手段。其中免疫學檢測包括免疫吸附技術、免疫層析技術、免疫傳感器技術、免疫擴散技術以及免疫印跡等技術。 免疫吸附技術主要包括酶聯免疫吸附技術和放射/酶聯吸附抑制實驗。酶聯
專訪衛生部衛生監督局副局長蘇志： 蒙牛添加OMP未依法報批 OMP不屬于添加劑，也不屬于強化劑和傳統營養素。這類物質是隨著食品科技發展而產生的，在國內使用沒有先例。對于此類物質，
2002年6月，美國FDA食品添加劑安全辦公室，公布了自2001年1月至12月，由企業申報，并經審查的公認安全食品（GRAS）品種，其中添加劑有14種，分別為： 1．葡萄籽和葡萄皮提取物（GRNno．93）：用于果汁和果
新華網北京12月8日電 新華社記者 周婷玉 中國衛生部副部長陳嘯宏8日說，今年12月10日起，中國將在全國范圍內啟動打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。 這一專項整治行動將持續4個月時間
我們不難發現，近年來，"不含谷蛋白"的食物在超市中的比例正在逐漸增加。這部分是由于目前越來越多的人被診斷患有腹腔疾病或谷蛋白過敏反應，另外一部分原因是很多名人推崇無谷蛋白食品。 此前這種只出現在醫生處方中的食物現在已經引領了全球的飲食潮流。但這一潮流還要持續多久呢？來自哈佛
近日，依據《嬰兒配方食品》的國家標準，浙江清華長三角研究院食品研究中心暨國家食品安全風險評估中心應用技術合作中心對部分海淘產品中的嬰幼兒配方奶粉開展了隨機抽測。結果顯示，來自多個品牌的30份嬰幼兒配方奶粉中，有19份奶粉的乳清蛋白含量低于國家標準（乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應≥60%），不合
論文點擊論文點擊：肌球蛋白與膠原蛋白和明膠混合凝膠質構特性的研究楊玉玲（南京農業大學 教育部肉品加工與質量控制重點實驗室，江蘇 南京 210095）摘要：研究了肌球蛋白與膠原蛋白、肌球蛋白和明膠混合凝膠的質構特性和保水性。結果表明：肌球蛋白與膠原蛋白、肌球蛋白與明膠混合凝膠的硬度、彈性和保水性均比純
2018年4月10號，CBIFS2018第十一屆中國國際食品安全技術論壇進行到第二天，專家學者熱情不減，在會上展開了熱烈的討論交流。會議現場中國科學院大連化學物理研究所 首席研究員 關亞風 中國科學院大連化學物理研究所首席研究員關亞風帶來題為“真菌毒素樣品制備和液相色譜熒光定量檢測”的報告。關
綜合報道，日前新浪認證為“北京積水潭醫院燒傷科主治醫師”的微博用戶“燒傷超人阿寶”和方舟子相繼公開宣稱“膠原蛋白保健品都是騙人的”。隨之引發膠原蛋白能不能美容的功效大辯論，而炮轟膠原蛋白的炸彈也波及股市，貴州百靈、東寶生物、湯臣倍健、東方海洋、同仁堂、東阿阿膠等上市公司紛紛“中槍”。但東方海洋、
“無添加”、“富含植物蛋白”、“補充人體所需蛋白質”、“營養健康”……如今，市面上各種植物蛋白飲料盛行，所宣稱的口號也令人眼花繚亂。不過專家表示，植物蛋白飲料中的蛋白質含量有限，人體日常所需蛋白質更多還應從食物中獲取，而非靠喝植物蛋白飲料。 植物蛋白飲料身價高 日前，記者在豐臺區一家大型超
分析測試百科網訊 2016年9月9日，在第34屆中國質譜學會學術年會開幕前夕，賽默飛世爾科技2016年有機質譜用戶會在青海省西寧市舉行。來自有機質譜行業的近200專家、學者在組學、臨床、食藥等多個方面共同交流、探討有機質譜最新的研究成果。會議現場賽默飛即將發布的新產品——Exactive GC
根據美國商業新聞社 (Business Wire)報導，NSF International今天宣布，為食品行業供應商提供一項新的檢測服務，對食品是否含有三聚氰胺進行檢測。 三聚氰胺是一種用於塑膠制品中的工業化學品，最近在一些寵物飼料中發現含有這種物質。 三聚氰胺常用於產品原料、合成纖維、服裝
2011年1月22日，德國柏林，超過1萬人加入游行隊伍，抗議轉基因種子的使用。在“食品安全”的大旗下，本來互不相干的農民、商人、環保人士等各色人等，攜手掀起了反對轉基因的新高潮，而且一浪接著一浪。(CFP/圖) 在有關轉基因的爭論中，最常見也是最方便的話題就是“食品安全”。這一旗幟爭論雙方
花生是食用花生油的原料，在通過油脂提取之后，花生餅粕的利用也是十分重要的。高變性脫脂花生餅粕主要用于飼料工業,而通過改善油脂提取工藝所得低變性脫脂花生餅粕可直接用于加工各種高蛋白食品,如蛋白飲料、食品添加劑和組織化蛋白等。 驗粉篩分析，在一定擠壓參數下,脫脂花生粉的粒徑、pH值和油脂含量均
合成豆腐在制作中（資料圖） 南京也有賣的，用淀粉取代了黃豆，但是否違規沒判定標準 元旦春節將至，食品安全問題備受重視。近日央視才爆出人工假雞蛋的新聞，最近湖北等地又曝出有不法工廠生產“人工合成豆腐”，并在市場上銷售。記者昨天在采訪中了解到，其實，南京市場上也有不含黃豆或僅
蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。人體內酸堿平衡、水平衡的維持，遺傳信息的傳遞、物質的代謝及轉運都與蛋白質有關。人及動物只能從食物中得到蛋白質及其分解產物來構成自身的蛋白質，因此蛋白質是人體的重要營養物質
世界衛生組織日前指出，目前全球大約有28%的人口患上一種新的飲食失調癥――健康食品癡迷癥。其癥狀表現為過度癡迷于所謂的健康食品，為了吃得健康而嚴格控制飲食和種類直到偏執的程度，從而使身體處于危險狀況。 健康食品癡迷癥患者追求天然且不會令體重超標的食品。他們拒絕攝入