上海食品藥品監管局規范年夜飯市場
羊年春節將近，年夜飯預訂進入高峰，半成品年夜飯銷售也開始熱鬧起來。記者從杏花樓、老飯店、紹興飯店等上海知名飯店獲悉，無論包房還是大廳，年夜飯早已預訂一空，而其他檔次的飯店也已基本客滿，許多飯店還會翻臺，上海的飯店年夜飯生意火爆。 另外，半成品年夜飯的預定也頗受歡迎。一些講究實惠和不喜歡在飯店吃年夜飯的市民，則將目光投向半成品年夜飯。據悉網購提貨券價格更實惠。在淘寶等網上，半成品年夜飯的提貨券也已熱銷。 春節期間是食品安全風險高發期。近日，上海市食品藥品監管局食品餐飲監管處副處長張磊透露，針對飯店銷售的年夜飯和半成品年夜飯專項監督檢查，很快將在全市范圍啟動。 年夜飯10桌以上需申報。張磊介紹，根據規定，凡是提供10桌以上年夜飯的飯店，需提前向市食藥監局申報。另外，年夜飯不同于一般的餐飲加工，可能受到的污染環節多、發生超負荷加工的概率高，食物中毒一旦發生，影響的面也很廣，在檢查時監管也會有所強化。“一些生意火爆的飯店......閱讀全文
過多攝入超加工食品或致中風癡呆
據近日發表在美國神經病學學會醫學雜志《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆癥的風險更高。 超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番茄醬、蛋黃醬和包裝
超加工食品或增加30多種健康隱患
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518316.shtm《英國醫學雜志》2月28日發表的一項研究結果顯示，吃過多的超加工食品可能對多個身體系統有害。許多證據一致表明，與超加工食品密切相關的健康隱患竟多達32種，包括癌癥、重大心肺疾病、精神健
廣東大朗擬建食品集中加工中心
對食品小作坊大朗將創新管理模式，從而為民眾飲食把好“入口”關。記者1月24日從大朗食藥監分局獲悉，該鎮將在大井頭市場統一規劃建設一個食品集中加工中心，在嚴格市場準入機制的情況下，對全鎮所有符合要求的食品生產、加工小作坊實行集中監管，以提高食品安全讓民眾吃得放心。 據了解，該食品小作坊集中加工中
日本今起全部加工食品需注明原產國
日本以往規定，只有部分加工食品必須標明原料的原產國，但自1日起所有加工食品的原料都必須注明原產國，但此規定也有例外，讓業者和消費者雙方都感到困惑。 過去規定部分加工食品必須標明原料的原產國，其中有「烤鰻魚」、「腌菜」等22種食品以及4個品目。 日本消費者廳為了讓消費者能更仔細的選擇，1
代加工食品不合格，應處罰誰？
【案情】 山東省濟南市歷城區食品藥品監管局接到某局移送的案件線索，稱其轄區內的某經貿公司委托歷城區某生產企業生產的饅頭在銷售環節抽檢不合格，該生產企業涉嫌超范圍使用添加劑。執法人員接到案件線索后，立即進行調查處理，經調查，該生產加工饅頭的企業證照齊全，其為某經貿公司代加工一批饅頭，加工完成
食品加工的安全治理沒有休止符
食品安全，國家戰略。這背后，涉及眾多政治、經濟、社會、文化等戰略考量。除了環境污染帶給初級農產品的安全隱患，從加工企業到百姓餐桌的環節也有一道不可逾越的食品安全的鴻溝。 2015年兩會，食品安全一如既往地受到兩會委員和代表們的高度關注。他們也為這個涉及千家萬戶、每日每時的問題積極建言獻策。
食品加工廠霉菌污染及其控制方法！
一、霉菌的生長環境1、生產車間的墻壁，比較潮濕部位容易生長霉菌。2、加工設備存在冷凝水的管路、機殼等容易生長霉菌，3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時最容易產生霉菌，如車間中溫度最低的部位，含天花板、地面、設備表面、墻面等溫度低的部位，4、車間內無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下
直鏈淀粉在食品加工方面的應用介紹
A、食品包裝材料 用直鏈淀粉可制造一種半透明紙，不透氧氣和氮氣，透二氧化碳和脂肪也很少，且這種紙可食用；自七十年代以來，這種紙已用作面包酶的包裝，預期在食品工業中的用途會日益廣泛。 高直鏈羥丙基淀粉能溶于水，形成透明并可食用的薄膜，氧氣不能滲入，在常溫和不同相對濕度時都是如此，適于做食品涂料
關于增稠劑在在食品加工中的作用介紹
迄今世界上用于食品工業的食品增稠劑已有60余種 [2] ，主要用來改善和穩定食品的物理性質或形態、增加食品的黏度、賦予食品黏滑適口的口感，并起到增稠、穩定、均質、乳化凝膠、掩蔽、矯味、增香、增甜等作用。增稠劑種類很多，分天然和化學合成兩類。天然增稠劑主要從動植物中獲取，化學合成的增稠劑有CMC-
非熱加工讓食品味美色鮮
??一包果汁能夠長久保存，且依然原汁原味、味美色鮮，以往一般用的是高溫殺菌方法。但現在，食品非熱加工技術，正在改變果蔬等食品保鮮保質的傳統模式。 中國農業大學食品科學與營養工程學院食品非熱加工北京市重點實驗室，在國內率先提出食品非熱加工研究方向基礎上，圍繞食品非熱加工關鍵技術及相關理論開展科研攻
快速檢測技術在食品加工中的應用
摘要：食品安全是決定我國經濟和社會發展中的關鍵問題，對提高人民生活質量有舉足輕重影響。現金，我國經濟和社會快速發展的同時，食品安全卻暴露出諸多問題。快速檢測技術這樣的大環境下應運而生，其不僅能夠在新社會背景下形成有效地檢測體制，還能對一些具有潛在安全性隱患的食品給予恰當的評價和定位，所以在食品加
使用罌粟加工食品－安徽食品店店主被判一年
為了“提味”增加銷量，使用罌粟殼加工熟食出售，近日，經安徽省利辛縣檢察院提起公訴，利辛縣一熟食店店主王某因生產、銷售有毒、有害食品罪被判處有期徒刑一年，緩刑二年，并處罰金5000元，禁止其在緩刑考驗期內從事食品生產、銷售及相關活動。 2015年，王某在利辛縣某美食廣場經營鐵板飯，同時出售鴨頭、
萊蕪市食品藥品監管局：確保節日期間食品安全
12月22日，市食品藥品監管局兩名執法人員走進一家學校周邊的食品店進行檢查，當場查封扣押過期的酸奶產品5箱，對部分不能提供合法購進票據的“五毛”食品進行了現場登記保存。元旦、春節臨近，為確保節日期間群眾飲食安全，自12月15日起，市食品藥品監管局組織開展了食品安全專項檢查，截至目前，已經檢查食品
北京：嚴厲打擊食品非法添加－集中整頓食品藥品安全
近日，北京市食品藥品監管局對食品藥品安全開展集中整治，廟會、年夜飯、農村喜宴等，一律禁止使用劣質食用油、違法儲藏和使用亞硝酸鹽。一旦檢測發現食品有非法添加，立即追根溯源并移交公安查處。 "這是新食品藥品部門2013年11月1日正式履職以來的首輪行動",市食藥監局副局長張風平表示，兩節是食品
呼和浩特市食品抽樣檢測報告發布
昨日，呼和浩特晚報記者從全市食品藥品安全新聞發布會上了解到，今年，第一季度呼和浩特市食品藥品監督管理局重點對節令食品和群眾消費量大、關注度高的食品以及食品生產經營企業、小作坊、農村城鄉接合部、承接年夜飯的大、中、小型餐飲服務場所進行了重點抽檢。 抽檢監測覆蓋17個食品大類，95個食品細類，覆蓋
北京食藥監局整治食品安全－涉嫌非法添加立即移交公安
新履職的北京市食品藥品監管局昨天宣布，將在元旦春節期間對食品藥品安全開展集中整治，廟會、年夜飯、農村喜宴等，一律禁止使用劣質食用油、違法儲藏和使用亞硝酸鹽。一旦檢測發現食品有非法添加，立即追根溯源并移交公安查處。 重點整治乳制品等13類食品 "這是新食品藥品部門11月1日正式履職以來
酶技術在食品加工與食品質量檢測中的應用
在人類社會發展的歷史中,食品加工工藝的不斷改進,對于人類體力和智力的發展起到了重要的作用。從面包、奶酪、酒類、醬類等古老的食品可以看出,人類對酶的應用幾乎同人類文明史一樣古老。當然,在19世紀后期微生物學、生物化學,尤其是酶學誕生之前,人類所利用的酶學技術在很大程度上依賴于實踐經驗及樸素總結。人
山西專項檢查食品企業和加工小作坊
近日，記者從山西省食品藥品監管局獲悉，根據“冬季行動”工作要求，山西省各級食藥監管局開展了節日期間食品生產企業安全檢查和食品生產加工小作坊專項檢查，有效消除食品生產安全隱患，從源頭抓好治理，凈化了食品安全市場環境。 針對冬季小作坊安全事件易發、多發及節日期間食品消費量大面廣的特點，該局在鞏固
鹵素水分測定儀在食品加工中意義
水，無處不在——除了每日必用的飲用水和生活用水，它常以我們看不見的方式存在于生活的方方面面。水分是產品生產過程及質量控制中不可或缺的重要指標。比如紙張若缺乏水分，容易發脆、易產生靜電；塑料中水分含量過高，會影響其成品質量……這里有一項非常重要的衡量指標——含水率。可以說，含水率的測定在產品生產制造中
直鏈淀粉檢測儀為食品加工提供參考
煮飯其實就是一個淀粉糊化的過程，當淀粉充分糊化后，也就是我們常說的米飯熟了。當淀粉顆粒與足夠的水接觸，就會膨脹變大，淀粉分子會舒展開來。高溫下這些舒展開來的淀粉分子之間就會發生“碰撞”。那什么叫做淀粉的糊化呢？首先，我們要了解的是：淀粉被分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩大類。直鏈淀粉分子的某些位點可能發生連
過度食用高度加工食品或增加患癌風險
法國研究人員日前在《英國醫學雜志》上發表的一份研究報告顯示，食用太多高度加工食品可能增加人們罹患癌癥、特別是乳腺癌的風險。 按照加工程度由低到高，食品可劃分為未加工食品，糖、鹽、黃油等烹調配料類食品，由前兩類食品結合制成的加工食品以及含有用于改變食品感官性質的工業添加成分的高度加工食品。人們常
超微粉碎技術在功能食品加工方面的應用
超微粉碎技術可有效提高功能物質的利用率，常用于膳食纖維等基料的制備。梅新等用氣流超微粉碎機制得甘薯膳食纖維粉，研究表明：通過超微粉碎處理，粒徑明顯減小，可溶性膳食纖維、糖醛酸及鼠李糖含量分別提高3.56%、3.64%和2.17%，持水性、持油性及吸水膨脹性均有顯著提升。張春霞等將制備好的山楂不溶
嗜冷酶在食品加工行業的應用
嗜冷酶在較低溫度下具有比嗜溫酶更強的活性,利用這一特點,眾多必須在低溫條件下進行的催化反應可以更高效的進行，并避免了一些高溫下不必要的化學反應的發生，如在食品工業中保持食品風味要求生產溫度不能過高。同時, 較低的催化溫度為工業生產應用節約了大量能源。嗜冷酶的應用不但利用其高特異活性,節省酶量,而且也
芽孢桿菌在食品加工和保鮮方面的應用
芽孢桿菌產生的抗菌物質具有廣譜殺菌活性，對與食品有關的多種革蘭氏陰性菌和陽性菌均有較強的殺菌作用，并且一般具有良好的熱穩定性，可用于防止熱加工食品過程中其他細菌的污染，也可用于防止巴氏殺菌后的再污染，還可用于食品發酵過程中的雜菌污染。另外，部分種類芽孢桿菌產生的L-賴氨酸可用于食品添加劑。芽孢桿
阜陽國家糧油加工食品檢驗中心正式啟用
近日，阜陽市質監局計量所、特檢中心、稽查支隊等直屬機構相繼喬遷到阜陽國家糧油加工食品質檢中心綜合辦公樓，這標志著阜陽國家糧油加工食品質檢中心正式啟用。 落戶在阜陽市的國家糧油加工食品質檢中心占地36畝，工程總建筑面積21424㎡。目前正在安裝調試的微生物及生物安全檢測實驗室、轉基因檢測實驗
食品加工中存在的污染危害及其安全檢驗
摘要：食品作為人類生存不可或缺的要素之一，其安全性的重要意義不言而喻。現階段一些不法商販為了謀取私利，不惜損害食品的安全基礎，使食品受到各種污染。研究采用文獻分析與舉例論證的方法，就檢驗食品加工中產生污染進行研究，旨在探索提升食品污染檢驗準確度的有效方式。研究表明：只有選擇合理的檢驗方式，才能有
微波技術在食品加工與檢測中的應用
摘要：當前，隨著科技的發展，微波技術也隨之不斷的發展。同時，微波技術廣泛應用于各個領域，在現代高技術領域擁有了十分重要的地位。并且，近年來，微波技術得到了較快發展，在食品加工與檢測方面得到了廣泛的應用，作出了較大貢獻。本文將對微波技術在食品加工與檢測中應用進行了一定的分析，以明確微波技術在食品加
重慶開展專項檢查確保春節食品安全
記者從重慶市食品藥品監督管理局獲悉，為確保群眾春節期間食品安全，重慶市各級食品藥品監管部門對重點食品行業、食品經營場所開展專項執法檢查，嚴厲打擊非法添加、加工經營腐敗變質食品等違法行為。 重慶市食品藥品監督管理局相關負責人介紹，針對春節期間群眾的消費需求，全市食品藥品監管系統主要針對肉制品、食
預制菜年夜飯搶訂一空？反對預制菜的人們到底在反對什么？
1. 引言“我們全家商量好今年年夜飯要在酒店吃，結果1月7日打電話去預訂，很多酒店已經沒有包廂了。”昨日，某被訪居民劉先生表示，自己打電話預訂年夜飯，被告知已經沒有位置了。“后來我又聯系了東山的一家酒店，最終才訂到了一桌。”劉先生說，完全沒有想到，今年的年夜飯預訂居然這么火爆。“臨近春節那幾天的包廂
半成品年夜飯或成“黑馬”品質、方便是核心訴求
距春節還有不足一個月，知名餐廳年夜飯預訂已一桌難求。值得關注的是，根據餐飲行業公眾號“美食財經”日前發布的年夜飯調查問卷，約七成消費者仍選擇在家吃年夜飯，這也為半成品年夜飯、打包年夜飯等創造了商機。業內人士預測，在消費升級大趨勢下，品質、方便仍是人們的核心訴求。隨著春節臨近，1月下半月之后年夜飯