糖尿病患者更適合吃哪種豆？南昌大學團隊給出參考答案
近日，南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室聶少平教授團隊在國際期刊《食品與功能》發表封面文章。 基于豆類的飲食因其在對抗與飲食相關的非傳染性疾病方面的潛力而備受關注。然而，集中在豆類的消化和酵解特性方面的研究則較少，而這些特性對于發揮其益處至關重要。對此，研究團隊研究了白蕓豆、紅小豆、豇豆、蠶豆、綠豆、鷹嘴豆、白扁豆和黃豌豆八種豆類及其糊狀物的淀粉/蛋白質體外消化率以及發酵特性。研究結果表明，八種豆類粉及其糊狀物均屬于低血糖生成指數（GI）食物，并且在模擬胃腸道消化過程中蛋白質水解程度較低。在體外發酵過程中，豆粉及其糊狀物降低了發酵pH值，增加了短鏈脂肪酸的水平（主要由戊酸組成，其次是乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸和異戊酸），并隨著時間的推移積極調節了微生物群的組成，特別是降低了厚壁菌門與擬桿菌門的比例。此外，研究人員發現煮制可能會影響豆類的體外消化和發酵特性，這可能取決于它們內在的營養特征。 這項研究可以對八種豆類及其糊......閱讀全文
破譯可可豆基因密碼可判斷可可豆優劣
科學家稱他們已經找到了如何識別可可樹果實遺傳基因的方法，這一發現有助于抑制以次充好的巧克力。 隨著全球范圍內對于極品優質巧克力需求的增長，對于優質可可豆的需求也隨之增加。這就導致有些利益熏心的商人會以廉價的混合原材料代替優質可可豆來生產巧克力。目前，咖啡、谷類食品和茶都可以通過檢測基因的方
苦豆根的簡介
山豆根，別名：三小葉山豆根，胡豆蓮，拉丁文名：.Euchrestajaponica豆科，山豆根屬植物，藤狀灌木，幾不分枝，莖上常生不定根葉僅具小葉3枚；葉柄長4-5.5厘米，被短柔毛，近軸面有一明顯的溝槽；小葉厚紙質，橢圓形，具有清火，解毒，消腫，止痛之功效，生長于山谷或山坡密林中，海拔800-
苦豆根的介紹
山豆根，別名：三小葉山豆根，胡豆蓮，拉丁文名：.Euchrestajaponica豆科，山豆根屬植物，藤狀灌木，幾不分枝，莖上常生不定根葉僅具小葉3枚；葉柄長4-5.5厘米，被短柔毛，近軸面有一明顯的溝槽；小葉厚紙質，橢圓形，具有清火，解毒，消腫，止痛之功效，生長于山谷或山坡密林中，海拔800-
納豆激酶的定義
納豆激酶(nattokinase簡稱NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶，是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶。具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循環，軟化和增加血管彈性等作用。 1980年在納豆中被發現，由275個氨基酸按照固定排列方
苦豆根的概述
山豆根，別名：三小葉山豆根，胡豆蓮，拉丁文名：.Euchrestajaponica豆科，山豆根屬植物，藤狀灌木，幾不分枝，莖上常生不定根葉僅具小葉3枚；葉柄長4-5.5厘米，被短柔毛，近軸面有一明顯的溝槽；小葉厚紙質，橢圓形，具有清火，解毒，消腫，止痛之功效，生長于山谷或山坡密林中，海拔800-
石豆蘭的介紹
石豆蘭（學名：BulbophyllumThouars）是對蘭科石豆蘭屬植物的泛稱。[1]多年生常綠匍匐草本。氣生根須狀，白色。根莖纖細橫生、具節，節上著生假鱗莖，綠色，卵圓形，具棱。每假鱗莖頂部著生葉l片。有花4-6朵：花淡黃色。蒴果卵形。花期6-8月。生于山野陰山巖石及樹干上。產于貴州長順、興
羥甲香豆素
性狀本品為白色或類白色的結晶性粉末;無臭。本品在甲醇、乙醇或丙醇中略溶,在水中不溶;在氫氧化鈉溶液中易溶。熔點本品的熔點(通則0612)為188~192℃。吸收系數避光操作。取本品約0.125g,精密稱定,置250ml量瓶中,加0.1mol/L氫氧化鈉溶液25ml,振搖使溶解,用水稀釋至刻度,搖勻,
日本人因為吃納豆長壽？納豆并非靈丹妙藥
最近不少人問我一些關于納豆的問題，廣播、電視和網絡上的廣告，把納豆的功效說得神乎其神，總結出了十幾項納豆的神奇功效：強效溶解血栓；防止骨質疏松；抗菌、消毒；預防高血壓；抑制高血糖；防止腦細胞老化；降低膽固醇；調整腸道功能；抑制腫瘤作用；改善消化系統；抑制O-157大腸桿菌；提高免疫功能；美容肌膚
豆甾醇的物化特性
密度：0.97 g/cm3?熔點：165-167oC(lit.)沸點：501.9oC at 760 mmHg閃點：220.4oC
羥甲香豆素片
性狀本品為白色或類白色片。鑒別(1)取本品的細粉適量(約相當于羥甲香豆素30mg),加乙醇10ml,振搖使羥甲香豆素溶解,濾過,濾液照羥甲香豆素項下的鑒別(1)項試驗,顯相同的反應(2)取含量測定項下的供試品溶液,照紫外可見分光光度法(通則0401)測定,在229nm與360nm的波長處有最大吸收,
石豆蘭的形態特征
根莖纖細，橫生，具節，節上著生假鱗莖，綠色，小形，卵圓狀，具棱。每個假鱗莖頂部生葉1片，狹橢圓形或橢圓形，長1.5~3厘米，先端微缺，中脈凹下，全緣。傘形花序由假鱗莖基部抽出，具細總梗，有花4~6朵，花淡黃色。 石豆蘭屬為附生草本。根狀莖匍匐，少有直立的，具或不具假鱗莖。假鱗莖緊靠，聚生或疏離
苦豆根的形態特征
藤狀灌木，幾不分枝，莖上常生不定根。葉僅具小葉3枚；葉柄長4-5.5厘米，被短柔毛，近軸面有一明顯的溝槽；小葉厚紙質，橢圓形，長8-9.5厘米，寬3-5厘米，先端短漸尖至鈍圓，基部寬楔形，上面暗綠色，無毛，干后呈現皺紋，下面蒼綠色，被短柔毛；側脈極不明顯；頂生小葉柄長0.5-1.3厘米，側生小葉
苦豆根的臨床應用
1、治療宮頸糜爛將山豆根（品種未詳，下同）研成細粉，高壓消毒。先以1：1000新潔爾滅消毒宮頸，后用棉球蘸山豆根粉涂宮頸糜爛處，1～3天一次，10次為一療程。觀察320例，一療程后痊愈156例，好轉94例，無效70例，有效率為78.1%。 2、治療鉤端螺旋體病取山豆根5錢，大青葉2兩，生甘草5
苦豆根的藥材鑒定
干燥根呈不規則的結節狀，頂端常殘留莖基或莖痕，其下著生數條根。根為長圓柱形，有時分枝，略彎曲，長10～20～35厘米，直徑0．3～1厘米；表面棕色至黑棕色，有縱皺紋及橫長略突起的皮孔。質硬難折斷，斷面略平坦、淺棕色，并可見環狀形成層，中心無髓。氣微弱，味極苦。以粗壯塊大、粉多者為佳。主產貴州、廣
棘豆根的形態介紹
薄葉棘豆多年生草本。 主根極粗壯，圓柱形。 莖極短。 單數羽狀復葉，長6～10厘米，葉軸細弱，密生長柔毛；小葉7～13，對生，線形，長1.3～2.5厘米，寬1～2毫米，被長柔毛；托葉小，披針形，與葉柄連合。 花2～5朵排列成近頭狀的總狀花序；花萼筒狀，萼齒條形；花冠紫紅色、紫色或紅色。
苦豆根的化學鑒定
（1）用10%氫氧化鈉液滴于藥材表面，顏色由橙紅色變為血紅色，久置不褪色。（色素反應） （2）取該品粉末0.5g，加70%乙醇10ml，置水浴上加熱回流30min，濾過，濾液蒸干，殘渣加1%鹽酸溶液5ml溶解，濾過，濾液分置兩支試管中，并分別滴加： ①改良碘化鉍鉀試液，產生紅棕色沉淀； ②
羥甲香豆素膠囊
性狀本品內容物為白色或類白色粉末鑒別(1)取本品的內容物,照羥甲香豆素項下的鑒別1)項試驗,顯相同的反應。(2)取含量測定項下的供試品溶液,照紫外可見分光光度法(通則0401)測定,在229nm與360nm的波長處有最大吸收,吸光度比值應為0.68~0.75。檢查溶出度照溶出度與釋放度測定法(通則0
即便“納豆”有正規身份
之所以“納豆”被國人擁躉，還是因為國人對疾病以及藥物副作用的畏懼，用一個可以當作食物的“納豆”來治病，顯然是將令人緊張的疾病大事化小了。 央視日前曝光了國內商家借日本“納豆”發明人須見洋行的名義，對幾種“納豆”虛假宣傳。報道之前，“納豆”這種“新型抗血栓藥物”的廣告已經在很多藥店
石豆蘭的分布范圍
石豆蘭屬植物廣泛分布于和亞洲、非洲、美洲及澳洲，主要生于熱帶與亞熱帶氣候的地區，溫帶也有相對少量的分布。亞洲物種最多，主要分布地從中南半島海拔2500米的喜馬拉雅山麓向南延伸至東南亞（馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞等）。非洲有數百種，主要分布在近赤道地區和馬達加斯加島。美洲有數十種，主要分布在中美
發展納豆產業不能“因噎廢食”
科研專家：全面認識納豆產品 中國食品發酵工業研究院副院長程池指出，有些媒體的報道把納豆和納豆激酶混為一談，里面至少有三個概念不清晰：納豆、納豆保健食品和納豆激酶。他詳細介紹到，目前市場上的納豆類產品大致可分為3種：鮮納豆、納豆膠囊保健品、納豆混合型膠囊保健品。 鮮納豆。超市里常見的裝在精
納豆激酶的服用禁忌
1.嚴重腹瀉，嘔吐，消化不良者；2.需要促凝藥物治療的病患。?3.皮膚、內臟器官出血、滲血者。?4.治療中使用大劑量溶栓藥物者。?5.支架術后人群遵醫囑。
納豆激酶的基本用量
日本營養健康食品協會規定納豆激酶的每日正常維持量應該不低于2000FU。因此，醫學營養專家建議納豆激酶服用人群的基本用量如下：?1、每日攝取量2000FU，是正常或亞健康人群預防心腦血管疾病用量，多數人在服用7天左右身體出現反應，自覺精力充沛，眼睛干澀癥狀等開始好轉；敏感人群當天即有反應。?2、每日
苦豆根的生長習性
生長于山谷或山坡密林中，海拔800-1350米。[1]野生是生長生長生長于石山腳下或巖石縫中，喜溫暖、涼爽的環境，25～30℃最適宜生長。不耐寒，絕對溫度低于5℃時生長停滯。一般土壤均能種植。忌積水。
苦豆根的地理分布
產廣西、廣東、四川、湖南、江西、浙江；亦分布于日本。[1]產地主要位于中亞熱帶，星散生于溝谷溪邊常綠闊葉林下，喜陰濕、腐殖質豐富的生境。分布區1月平均溫5.5-8.0℃，絕對最低溫可達-5℃，7月平均溫26-28℃，年降水量1400-2000毫米。土壤為紅壤或黃壤，pH值4.5-5.5。花期7月
豆固醇的結構特點及功能
豆甾醇是一種有機化合物，分子式為C29H48O。屬于植物甾醇。純品為無色晶體。[α]D20-51°（氯仿）。溶于一般有機溶劑，難溶于水。由黃豆及毒扁豆中分離而得。用于生化研究，也是醫藥上制造孕酮的原料。
豆甾醇的計算化學數據
1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：8.62、 氫鍵供體數量：13、 氫鍵受體數量：14、 可旋轉化學鍵數量：55、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：20.26、 重原子數量：307、 表面電荷：08、 復雜度：6749、?同位素原子數量：010、 確定原子立構中心數量：911、 不確定原子立構
湖南衡陽發現并銷毀“染色豆”
3月30日，記者從湖南省及衡陽市農業執法部門獲悉，連日來，執法人員在當地農貿市場及一些作坊發現大量經焦亞硫酸鈉和果綠泡制的“鮮豌豆、鮮青豆”。執法人員當即查扣了這些“染色豆”。3月26日，湖南衡陽市農業局還在石鼓區吉興垃圾場，當眾銷毀了近期查獲的700余公斤“染色豆”。這是3月24日拍攝的黑窩點
概述香豆酸的提取流程
（1）準確稱取樣品100 mg于10 ml離心管中； （2）沿著離心管壁加入5.0 ml去除空氣的2.0 M NaOH溶液,小心充入N2,排出試管中的空氣(充N2過程中需小心)； （3） 39°C避光培養24h,期間隔一段時間搖晃一次,使飼料能被均勾充分的堿解。 或者 （1）準確稱取詞料
飯中加點豆，對抗高血壓
高血壓是健康的隱形殺手，易導致中風、心臟病和心力衰竭等疾病。近日美國心臟病協會達拉斯年會上公布了加拿大一項新研究，稱飯食中添加一點小扁豆（lentil，一種產自加拿大、印度等國的豆類），可以有效對抗高血壓。圖片來源于網絡 該研究中，加拿大曼尼托巴大學研究員彼得·扎拉德卡博士及其研究小組利用實驗
苦豆根的功能主治
治喉癰，喉風，喉痹，牙齦腫痛，喘滿熱咳，黃疸，下痢，痔疾，熱腫，禿瘡，疥癬，蛇、蟲、犬咬傷。