破譯可可豆基因密碼可判斷可可豆優劣
科學家稱他們已經找到了如何識別可可樹果實遺傳基因的方法，這一發現有助于抑制以次充好的巧克力。 隨著全球范圍內對于極品優質巧克力需求的增長，對于優質可可豆的需求也隨之增加。這就導致有些利益熏心的商人會以廉價的混合原材料代替優質可可豆來生產巧克力。目前，咖啡、谷類食品和茶都可以通過檢測基因的方法鑒定它原材料的優質與否。但是基因檢測法對于可可豆還是很難實現的。 美國農業部研究員提出了克服可可豆很難用基因檢測法識別的方法，通過檢測小單核苷酸多態性或單核苷酸蛋白質，可以驗證該可可豆是否屬于一個特定品種，從而判斷可可豆的優劣。 ......閱讀全文
破譯可可豆基因密碼可判斷可可豆優劣
科學家稱他們已經找到了如何識別可可樹果實遺傳基因的方法，這一發現有助于抑制以次充好的巧克力。 隨著全球范圍內對于極品優質巧克力需求的增長，對于優質可可豆的需求也隨之增加。這就導致有些利益熏心的商人會以廉價的混合原材料代替優質可可豆來生產巧克力。目前，咖啡、谷類食品和茶都可以通過檢測基因的方
美國修訂雙炔酰菌胺在可可豆中的殘留限量
據美國聯邦公報消息，2019年10月28日，美國環保署發布2019-23360號條例，修訂雙炔酰菌胺（mandipropamid）在可可豆中的殘留限量。 美國環保署就其毒理性、致癌性等方面進行了風險評估，最終得出結論認為，雙炔酰菌胺在可可豆中的殘留限量為0.06ppm（Parts per mi
高光譜成像在咖啡豆、可可豆、小麥品質檢測方面的應用
作物成分的分析和檢測通常采用化學方法，使用高效液相色譜（HPLC）或者分光光度法測量提取物。但是化學方法檢測需要研磨，具有破壞性，提取和分析所需的大量時間對于工業環境來說是不切實際的。高光譜成像（HSI）是食品科學領域中新技術。它可以快速，非破壞性和非接觸方式分析單個谷物或豆類樣品，并提供以高通量掃
多酚類物質的相關作用介紹
多酚類是指一組植物中化學元素的統稱，因具有多個酚基團而得名。多酚在一些植物中起到了呈現顏色的作用，如秋天的葉子。 多酚類物質具有很強的抗氧化作用。多酚類物質被稱為“第七類營養素”。其主要活性成分為多酚類物質，多酚類化合物是指分子結構中有若干個酚性羥基的植物成分的總稱，包括黃酮類、單寧類、酚酸類
臼式研磨儀的應用，對高油脂樣品的研磨分析
臼式研磨儀多是為固體樣品的研磨粉碎做前處理。通過對試樣的施加壓力和摩擦擠壓，可獲得較好的樣品粉碎效果。其設備小巧，樣品處理能力大，對于粗糙的樣品可選擇預處理，還可在研磨過程中能夠通過進料窗增加樣品量等特點，相較于其他高能研磨的儀器設備，該設備研磨溫和，單位時間的碎裂能量較低，適用于實驗室及其他部門對
日本使用新技術制作出世界上首個粉紅色巧克力
據《朝日新聞》網站報道，雀巢日本公司此前制作出非染色的粉紅色巧克力kitkat，并從1月19日開始上市銷售，這在世界上尚屬首次。這種粉紅色巧克力靈活運用了紅玉可可豆的顏色，其特點是有著果醬一樣的酸爽。是繼苦味巧克力、奶油巧克力和白色巧克力之后的又一新品種，在“chocolaterie”的常設店
關于多酚的基本信息介紹
多酚是在植物性食物中發現的、具有潛在促進健康作用的化合物。多酚類物質主要存在于蔬果、堅果、大豆、茶、可可、酒類之中 [1] ，賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。
多酚的來源和作用
多酚是在植物性食物中發現的、具有潛在促進健康作用的化合物。多酚類物質主要存在于蔬果、堅果、大豆、茶、可可、酒類之中 ，賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。
研究顯示巧克力可促血液流動抵抗老年人記憶衰退
據英國《衛報》網站10月27日報道，哥倫比亞大學的一項研究表明高黃烷醇含量的可可豆可以促進血液流動，以此恢復一些特殊的大腦活動。 研究人員說：“在昨晚之前，可可豆從未看起來如此吸引人。我們發現巧克力中有一種成分可以修復50到69歲的健康人由于年齡增長所致的記憶減退。這一修復功效是由于增強了大
可可粉/豆水分該如何測量
可可粉/豆水分該如何測量：可可豆（詞音：kekedou）亦稱“可可子”。梧桐科常綠喬木可可樹的果實，長卵圓形堅果的扁平種子，含油53%～58% 。榨出的可可脂有獨特香味及融化性能。是可可樹的產物。中國于1922年開始引種此種樹木。可可喜生于溫暖和濕潤的氣侯和富于有機質的沖積土所形成的緩坡上，在排水不
為什么巧克力會有哈喇味
巧克力是全球最受歡迎的口味之一。這同樣適用于它的氣味，來自可可豆的甜美花香讓大多數人口水直流。 不幸的是，情況并非總是如此。但是為什么有些巧克力聞起來有點“異味”呢？這可以用色譜法找到問題所在。 可可豆的基礎知識 好的可可豆是任何好的巧克力產品的主體。可可樹的種子在發酵、干燥、清潔和烘烤之
巧克力的粘度測定
? 奧地利巧克力作坊Zotter之所以聞名于世，得益于其高質量、創新花式的巧克力產品。據透露，在巧克力生產過程中，質量控制的重點就是對巧克力原料混合物的粘度進行監控分析。 奧地利人 Josef Zotter 先生熟知巧克力的一切，包括巧克力市場中的跌宕起伏、巧克力產業存在著某種不公平的競
草莓和可可樹基因組圖譜出爐
據美國物理學家組織網12月26日報道，在26日出版的《自然—遺傳學》雜志上，兩組科學家表示，他們分別解開了野生草莓和克里奧洛可可樹的基因密碼，新發現有助于育種專家培育出品質更高的草莓和可可樹品種。 英國生物工藝學和生物學研究委員會(BBSRC)和其他4個國家的70名研究人員繪制出了野生草莓
力普破解熱敏物質粉碎團聚難題
一種能有效防止可可豆在粉碎過程中因高溫發生熔化、粘結現象，提高可可粉得率的粉碎、收集成套生產線，由浙江力普粉碎設備有限公司研發成功，并于日前獲得國家ZL。 可可豆粉碎過程中會產生巨大的熱量，使部分可可粉結塊和粘結，導致產品質量和得率下降。為破解這一難題，浙江力普在粉碎機上設置出料口和進風口
情人節到了！吃巧克力真能帶來健康益處嗎？
每年美國人在巧克力上的花費為220億美元，而且巧克力在情人節的消費總額中所占的比例非常可觀，盡管一盒心型巧克力看起來與機體健康背道而馳，但研究人員認為，這與偶爾的小放縱似乎關系并不大，人們更多的是做好日常飲食的正確選擇。大多數巧克力可以分為三種：牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力，巧克力的暗色是由可
黃嘌呤的用途
用于生化研究和有機合成，是藥物可可豆堿的中間體。
巧克力或可喚醒記憶
這里有塊巧克力，愛好者可以嘗一嘗。連續飲用富含可可豆成分的復合飲料3個月后，在進行一項記憶測試的過程中，50~69歲年齡段的受試者的表現和一些比他們年輕二三十歲的人的記憶力表現相似。但問題是，如果你希望通過食用巧克力來獲得這些益處，就需要吃掉數量大得驚人的巧克力。 這項新近的研究表明，可可豆中
DSC技術在巧克力行業的應用
起源? ? 巧克力最早為人類所知，要追溯到阿茲特克人時代，但當時是以含有可可成分的飲料形式。“巧克力”一詞源于阿茲特克語“Xocolatl”，意為苦水或可可水，這種飲料由可可植物的種子加冷水制成，對人體有興奮作用。在阿茲特克時代，只有有著高貴血統的成年男子才可以飲用，女人和孩子則不適合飲用。據記載，
黃嘌呤的用途與合成方法
用途用于生化研究和有機合成，是藥物可可豆堿的中間體。合成方法由4-氨基-5-甲酰氨基脲嗪與甲酰胺在180-185℃反應而得。
黃嘌呤的合成方法和用途
合成方法由4-氨基-5-甲酰氨基脲嗪與甲酰胺在180-185℃反應而得。用途用于生化研究和有機合成，是藥物可可豆堿的中間體。
手提式紫外分析儀應用領域
? ZF-5型手提式紫外分析儀采用了進口元件和高強度紫外燈管，具有體積小、重量輕、紫外強度高、使用方便等優點，由于采用了目前國際上已廣泛使用的 302nm 或254nm 、365nm 波長紫外線 ， 因而靈敏度高 ， 對樣品的破壞性小 。 其紫外強度達到進口同類產品水平 ，
手提式紫外分析儀產品詳細說明和技術性能
手提式紫分析儀是上海皓莊新研制開發紫外儀器系列產品之一，它采用了進口元配件和高強度紫外燈管，具有體積小、重量輕、紫外強度高、使用方便等優點，由于采用了目前上已廣泛使用的365nm、254nm?波長紫外線，因而靈敏度高，對樣品的破壞性作用小。其紫外強度達到進口同類產品水平，是PCR技術（基因擴增技術）
科學理性食用可可粉
隨著氣溫逐漸走高，許多人想在“露肉”的季節，盡快完成減肥“大業”，最近有關健身的話題在網上熱度頗高。 在許多社交平臺上，一些博主自制的“減肥飲品”頗受歡迎。“兩勺生可可粉+半瓶烏龍茶+牛奶，這瓶自制低卡奶茶大贊”“生可可粉+烏龍茶，讓我一個月瘦了好幾斤，還很通便”……此類內容的點擊量、點贊量頗
概述多酚的基本功效
氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病，癌癥和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。 巧克力中的多酚是很強的抗氧化劑。它可以抑制LDL膽固醇氧化（LDL膽固醇，即“壞膽固醇”是血中的“雜質”。它可以引起動脈硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。 巧克力中的多酚還可以延長人體內其
多酚的生理功能
氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病，癌癥和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。巧克力中的多酚是很強的抗氧化劑。它可以抑制LDL膽固醇氧化（LDL膽固醇，即“壞膽固醇”是血中的“雜質”。它可以引起動脈硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。巧克力中的多酚還可以延長人體內其它抗氧化劑，
三用臺式紫外分析儀的產品特點及使用注意事項
??三用臺式紫外分析儀采用模具成型ABS塑料外殼，紫外線強度高，性能穩定，使用方便，設置三個開關鍵，分別控制254nm，365nm，可見光，三種波長的光輻射，廣泛應用于DNA，RNA觀察，電泳凝膠樣品的直接觀察和分析在食品工業中檢測香菇,食用菌的增白，護色,面粉中熒光增白劑， ，食品添劑，糧食，變質
美國修訂氟啶蟲胺腈在蘆筍等食品中的最大殘留限量
2019年7月24日，美國聯邦公報消息，環保署發布2019-15648號規則，修訂氟啶蟲胺腈(sulfoxaflor)在蘆筍等食品中的最大殘留限量。修訂限量于發布之日起生效，如有異議需于2019年9月23日前反饋。部分修訂限量如下：序號產品（中文/英文）新修訂最大殘留限量（mg/kg）
瑪雅人拿巧克力當錢
?? 如果是在瑪雅時代，你的好時巧克力堪比黃金。一項最新研究發現，巧克力在瑪雅繁盛時期成為一種貨幣形式。 古代瑪雅人從未使用硬幣作為貨幣。相反，和很多早期文明一樣，他們被認為大多數時候在以物易物，用諸如煙草、玉米和衣服進行交易。來自16世紀的西班牙殖民記錄顯示，歐洲人甚至用可可豆——做巧克力的基
美國議員提出食品標簽現代化法案
外媒報道，美國議員提出2013食品標簽現代化法案稱，FDA應當為所有產品建立標準的FOP營養標簽系統，在包裝上標示咖啡因、添加糖，使配料標簽更易讀懂。 同時指出，含人工配料或者經過化學改良的配料如玉米糖漿、變性淀粉、堿處理的可可豆等配料的產品，不應當描述為"天然"產品。 然
“厄爾尼諾”或將重現，全球糧食恐因此減產
阿根廷一位農民正駕駛拖拉機播種。(自路透社) 據路透社報道，盡管科學家們對今年可能發生的厄爾尼諾現象的強度仍存有爭議，但是澳大利亞氣象局和美國氣候預報中心已經發出預警，今年“非常有可能”會發生“厄爾尼諾”現象。 聯合國世界氣象組織也曾表示，2014年中期“極有可能”會出現一次強度弱的