國家衛生計生委建議廢止《營養強化小麥粉》等標準
本報訊衛生計生委近日就《特殊膳食類食品標準的清理建議》向各有關單位及社會公開征求意見。根據專家組分析整理，此次清理建議中包括建議廢止《營養強化小麥粉》等11項標準。嬰幼兒罐裝輔助食品、嬰幼兒谷類輔助食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品通則等標準繼續有效。 標準清理中，專家組研究了國際組織和歐盟、美國、澳大利亞、新西蘭等國家和地區特殊膳食類食品標準框架體系，通過分析整理相關的25項標準，專家組提出清理建議：建議廢止《營養強化小麥粉》等11項標準;建議將《運動營養食品通則》等3項標準修訂為食品安全國家標準;建議將《運動營養食品 能量補充食品》等5項標準整合到《運動營養食品通則》;《綠色食品 嬰幼兒谷粉》為認證認可標準，不納入食品安全標準體系;建議《嬰兒配方食品》等5項標準繼續有效。 ......閱讀全文
面筋測定儀分析小麥粉面筋標準含量
面粉的品質評判有很多的標注，白度、面筋含量等。這些都不是通過肉眼就能準確判斷的。在面粉生產企業供貨前都會通過面筋測定儀進行檢測分析，這樣得出的面筋含量是比較準確的。那么，什么是面筋呢？ 將小麥粉用水和成面團后,在用水揉洗過程中淀粉及水溶性物質逐漸脫離面團最后只剩下富有彈性、粘連力和延伸性的
國家衛生計生委建議廢止－《營養強化小麥粉》等標準
本報訊衛生計生委近日就《特殊膳食類食品標準的清理建議》向各有關單位及社會公開征求意見。根據專家組分析整理，此次清理建議中包括建議廢止《營養強化小麥粉》等11項標準。嬰幼兒罐裝輔助食品、嬰幼兒谷類輔助食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品通則等標準繼續有效。 標
面筋測定系統商業標準：小麥粉面筋數量和質量測定方法
本標準參照ICC標準155-1994《小麥粉面筋數量和質量測定方法》。主題內容與適用范圍本標準規定了小麥粉面筋筋力強弱的測定方法。本標準適用于小麥粉、全麥粉面筋質量的測定。引用標準GB 5491 糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB 5497 糧食、汕料檢驗水分測定法GB/T 14608 小麥粉濕面筋測定
新標準驗粉篩對國產與進口小麥粉的分析對比
雖然，我國是世界上的產糧大國之一，但是，對于糧食加工的水平還是無法與國外比擬的。就以國產的小麥粉與進口的小麥粉相比，就存在著一定的差距。通過新標準驗粉篩的檢驗，發現這主要是加工品質差和質量不穩定。長期以來，我國小麥的生產和科研一直在高產上做文章，忽視了對小麥品質的改良，加之農戶分散種植，標準化生
小麥及小麥粉標準樣品在面筋檢驗質量控制中的應用
利用小麥硬度指數標準樣品和小麥粉加工精度標準樣品作為質控樣品，對小麥及小麥粉濕面筋含量檢驗結果進行質量控制。通過對兩類標準樣品的特性和標準物質基本特征的分析，闡明其用于面筋檢測質量控制的可行性；經過實驗室內部測試和實驗室間比對試驗，驗證了本方法的可靠性。 １ 引言 １．１ 背景概述 檢驗結
小麥粉灰分怎么計算
淀粉灰分測定方法【 標準編號 】 GB/T 12086-89【 英文名稱 】 Method for determination of ash in starches【 類 別 】 食品檢驗方法標準【 標準內容 】 中華人民共和國國家標準 淀 粉 灰 分 測 定 方 法GB 12086-89 Meth
小麥粉國家新標準對增白劑使用的限制以及解決方法
面粉顏色影響面包的外觀，靠近麥粒中心部位胚乳磨制面粉顏色愈白，形成面筋不僅質量高，而且品質好。國外實驗證明，小麥胚乳中心具有最佳的面筋，所以根據面粉顏色可以判斷面粉品質的好壞。面粉白度的測定時使用白度測定儀來進行測定的，白度儀符合GB3978-83：標準照明體和照明觀測條件，通過光的反射來進行測
小麥粉中鐵含量的檢測
鐵是人體不可缺少微量元素，且是需要量較多金屬微量元素之一。其在機體內主要存在于血液和肌肉中，對血蛋白、細胞色素及各種酶的合成起著重要作用，因而鐵一直是糧食、飼料、環境、食品、藥物等重要檢測對象之一。? 目前，測定鐵含量方法有滴定分析法、紫外可見分光光度法、原子吸收分光光度法及催化動力分光光度法等。本
小麥粉碎機分析超微粉碎對小麥粉蛋白質性質的影響
小麥是我國的第二大糧食作物，同時也是日常消費的重要糧食品種。如果想要使用小麥制成面制食品，那么必然會經過磨粉環節，對于小麥的粉碎，我們一般都使用小麥粉碎機，除了該設備，小麥磨粉機、旋風式粉碎磨、旋風磨、旋風式粉碎機等等都可以進行粉碎，小麥粉碎機粉碎小麥的粒度對小麥粉的品質有著很大的影響，本文研究超微
滁州專項檢查小麥粉生產企業
近日，滁州市食品藥品監管局集中開展了為期一個月的小麥粉專項檢查。 滁州市食藥監局要求全市14家小麥粉生產企業嚴格按照相關法律法規標準和生產許可條件等開展自查，不得使用非食用物質和超范圍超限量使用食品添加劑。要嚴把原料進貨查驗關，對出廠產品批批檢驗，嚴防不合格小麥粉流入市場。 專項檢查中，滁州
如何快速測定小麥粉白度
粉色是小麥粉品質好壞一項重要指標,采用白度儀檢測白度值能判定小麥質地、皮層顏色、加工精度,對其使用用途、是否采購起指導作用。那我們該如何快速測定小麥粉白度？WSB-V智能白度測定儀適用于面粉、淀粉、米粉、食鹽、紡織品、印染、化纖、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、紙張、紙漿等需
速看小麥粉檢測項目、步驟！
小麥粉各項檢測項目方法步驟及計算 1、小麥粉白度 (1)檢驗方法:白度測定儀法 (2)操作步驟: ①樣品預處理:將待測小麥粉充分混勻。 ②制作白板:按白度儀所提供的樣品盒裝樣，并根據白度儀所規定的方法制作白板。 ③白度儀校準:按所規定的操作方法進行，用標準白板進行校準。校準后讀數為8
借助拉伸儀確定小麥粉的用途
????? 粉質儀、拉伸儀繪出的粉質曲線、拉伸曲線的各項指標可以用來反映面團流變學特性。而面團流變學特性與食品加工過程中的攪拌、滾揉、發酵等相關, 可反映面粉的加工品質、烘焙、蒸煮品質。因此，在現代，為了生產出更加符合要求的專用粉，就需要嚴格要求小麥品質指標及其穩定性。所以，現代面粉廠，常借
小麥粉碎機的研發方向
小麥的粉碎是小麥品質檢測中的重要一步，這是因為人們發現小麥粉碎的細度對于其檢測結果有較大的影響，因此為了保證測定數據的準確性，人們開始借助小麥粉碎機來完成小麥的粉碎工作。小麥的品質檢測項目有很多，如果設計到小麥內部的一些檢測，那么肯定需要使用小麥粉碎機對其進行研磨處理，從而制備出符合要求的樣品，比如
燕麥粉對小麥粉灰分的影響
????? 我國裸燕麥含有較高的粗蛋白質和水溶性膳食纖維,蛋白質的氨基酸組成比較全面，燕麥中的B族維生素、維生素E、尼克酸、葉酸、泛酸以及以及磷、鐵、鈣等元素都比較豐富，所以燕麥在營養、醫療保健和飼用價值比較高，將燕麥粉添加到小麥粉中可以增加小麥粉的營養，但是在小麥制粉中，燕麥會不會增加面粉灰分呢？
小麥粉的品質指——小麥降落數值
小麥降落數值是小麥品質的一個重要指標，市場上已經將降落值測得的數據應用到了對小麥進行分類。具體的，其降落值測定，可以分為兩個方面：小麥發芽損壞的測定和面粉中α-淀粉酶合理調節和添加。從其優良的結果測定來看，小麥降落值已經涉及糧食貿易部門、糧食貯藏部門、面粉加工部門、食品加工部門、農業部門和進出口
小麥粉面團拉伸儀的測試原理
我們雖然知道小麥粉面團拉伸儀是專用用來測定面粉品質的設備，但對于它的測試原理，其實還是有很多人是不知道的。要想成為一名合格的質檢員，除了熟練掌握儀器的操作外，對其工作原理也是需要一定認知的，只有這樣，我們在應用儀器的時候才會更“得心應手”！要想了解小麥粉面團拉伸儀的功能，那么首先需要了解的是其工作的
雙磁法測小麥粉磁性金屬物
??? 1.雙磁法測量原理：使小麥粉均勻緩慢地流過磁性金屬測定儀淌板，磁性金屬物被淌板上的電磁鐵吸住，用四氯化碳洗去磁性金屬物中的粉粒，烘干后用磁鐵吸引出磁性金屬物，使磁性金屬物與添加劑分離，測出小麥粉中磁性金屬物含量。 ??? 2.實驗儀器、試劑和用具：磁性金屬測定儀、磁鐵（吸力不少于12kg，馬
小麥粉面團拉伸儀的選購技巧
????? 隨著社會的發展和科學技術的進步，在面粉加工領域，小麥粉面團拉伸儀的應用開始越來越廣泛，拉伸儀是用來測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器。面團拉伸儀通過采集的數據，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積和拉力比等指標，以此判斷面粉的品質和定級。????? 目前市面上的
拉伸儀為小麥粉的用途提供依據
??? 食品流變學主要研究的是食品受外力的形變作用和結構，可以用它來檢測小麥粉的質量。由于面筋的形成從而形成了具有黏彈性且有一定流動性的面團，利用專用的拉伸儀檢測出相關數據，從而分析面團的質量。 ????? 拉伸儀工作原理是將通過粉質儀制備好的面團揉搓成粗短的面條，將面條兩端固定在支架上，從中用鉤子
食品中小麥粉、香菇的消解實驗步驟
小麥粉、香菇在日常生活中為常見食品，兩者都具有較高的營養價值，能夠為人體補充能量，但是由于環境變異固廢垃圾的增加，對土壤污染相當嚴重，植物在生長過程中會不斷富集土壤中的重金屬，因此在種植過程也需要進行嚴格的把控。文章采用DS-360智能石墨消解儀對小麥粉、香菇進行多酸消解、消解步驟和儀器操作為食品安
小麥粉中摻滑石粉的鑒別
正常小麥粉中礦物質(以灰分計)的含量：特制粉不超過 0.75％，標準粉不超過1.2％，普通粉不超過1.5％。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小麥粉中的灰分增加。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化硅，就能定性摻入的物質。 (1)灰分的測定方法：稱取樣品2克放入預先550℃的灼燒恒重的坩堝中，
小麥粉中摻滑石粉的鑒別
正常小麥粉中礦物質(以灰分計)的含量：特制粉不超過 0.75％，標準粉不超過1.2％，普通粉不超過1.5％。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小麥粉中的灰分增加。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化硅，就能定性摻入的物質。 (1)灰分的測定方法：稱取樣品2克放入預先550℃的灼燒恒重的坩堝
粉碎方法不同對小麥粉品質影響分析
作為食品基料，小麥可加工的食品種類很多，但由于小麥的固有特性使其制粉工藝較為復雜和困難。機械粉碎加氣流分級應用于小麥制粉，無疑是一種全新和高效的工藝方法。而機械粉碎對小麥粉品質及其加工特性的影響如何，值得進行認真研究和論證。同時，分析小麥主要成分的功能特性，有助于開拓小麥食品加工的思路。本項研究以普
手洗法測小麥粉中濕面筋含量
面筋主要成分為醇溶蛋白和麥谷蛋白，是小麥粉測定的一項重要質量目標。小麥籽粒中蛋白質按溶解特性可分為麥清蛋白、麥球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白四種。小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質主要是醇溶蛋白和麥谷蛋白。最終剩余的具有粘性、彈性、延展性的網絡狀膠體即是面筋，其主要成分為醇溶蛋白和麥谷蛋白，是小麥粉
雙磁法測定小麥粉磁性金屬物含量
對于小麥粉磁性金屬物的測定，我們有三種方法，即磁性金屬物測定儀法、磁鐵吸引法和雙磁法。前兩者方法都是國標中規定的測定方法，具有一定的權威性。而雙磁法，說白了就是前兩者的合體，即磁性金屬物測定儀法、磁鐵吸引法結合簡稱為雙磁法。雙磁法是在磁性金屬物測定器法基礎上,用磁鐵吸出磁性金屬物,使之與添加劑分
驗粉篩篩理小麥粉以保證面粉細膩
小麥粉的粗細程度也是影響面粉品質的因素之一，如何生產出細膩的面粉是所有面粉生產企業在探究的技術。面粉的粗細在加工過程中要控制各方面的細節，因為細節決定成敗。 小麥入磨前的調質處理是指對小麥進行著水、潤麥或必要加熱及其他綜合處理。它能有效地調整小麥的物理、生化、制粉工藝特性,使之處于適合制粉
小麥粉的一些流變性質探討
????? 苦蕎小麥混和粉加水和面的過程中,面筋網絡結構形成較差。天然苦蕎小麥混和粉面團的穩定時間顯著下降,處理苦蕎小麥混和粉面團的穩定時間長于小麥粉面團。當混和粉中天然苦蕎的含量在30%時,其面團拉伸性要略好于小麥粉面團。含有處理苦蕎小麥混和粉的面團,其拉伸性不如小麥粉面團。由此可見，不同的添
磁性金屬物測定儀處理小麥粉樣品
在制粉樣品的混合情況下會導致樣品所測定的結果不夠準確，所以為了有效的測定出 結果，有效可行的混勻方法決定了測定值的雙試驗誤差和結果是否超標，尤其在糧油制品行業我們所熟識的就是小麥粉的增白劑，目前，應用于面粉的增白劑幾乎全 是過氧化苯甲酰。過氧化苯甲酰用量很少，但這種添加劑一般在制粉工藝的尾路加入，經
學會小麥粉碎機故障“自檢”很重要
??? 小麥粉碎機是 小麥品質檢驗試驗中常見的樣品制備工具，像在水分檢測時，通常都需要對種子樣品進行充分粉碎研磨，而且為了提高試驗效率，人們對儀器的粉碎時間也有較高的 要求。往往就是因為用戶盲目的追求速度，而忽視了對儀器的規范操作，導致儀器各類故障，比如：在研磨室與出料口之間的風道堆積，導致阻塞；研