土豆皮變綠后就不能食用嗎？薯類作物研究所向專家求證
土豆變綠是生活中常見的現象。而對于變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對于這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。為此，央視《是真的嗎》欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的云南農業大學薯類作物研究所向專家求證。 國家馬鈴薯體系崗位專家、云南農業大學薯類作物研究所所長郭華春解釋說：“龍葵素又叫糖苷生物堿，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高，莖葉當中其次，然后塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標準，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。” 專家告訴我們，龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在于馬鈴薯植株的花和葉子里，能起到一個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g,就會危害人......閱讀全文
土豆皮變綠后就不能食用嗎？薯類作物研究所向專家求證
土豆變綠是生活中常見的現象。而對于變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對于這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。為此，央視《是真的嗎》欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的云南農業大學薯類作物研
日本發現土豆毒素基因
吃土豆時不能吃嫩芽，這是由于土豆嫩芽中含有天然毒素，會引起食物中毒。日本研究人員日前發現，土豆內一種基因在土豆嫩芽和受光線照射后變綠的表皮內參與合成天然毒素。如果能使這種基因不再發揮作用，就有望開發出有毒成分很少的土豆新品種。 土豆中的毒素屬于類固醇糖苷生物堿，包括α-龍葵素和α-卡茄堿等
土豆不放冰箱會產毒？
????? 近來不少人的朋友圈里出現一條“土豆不放冰箱毒素多”的消息，土豆是很多家庭的備用菜品，那么，土豆該如何儲存及食用呢？ 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，土豆天然含有一類微量的含氮甾類生物堿有毒物質，叫做龍葵素，也稱龍葵堿或茄堿，通常以糖苷形式存在。對于土豆來說，這種生
警惕“翻新土豆”吃出病
土豆營養美味、易于儲存，不管是家常菜還是宴席上，都能找到它的身影。如今，市場上早已有“新土豆”出售。但據河北衛視《看今朝》欄目4月10日報道，現 在市面上有些外表看起來很新鮮的土豆有可能是老土豆翻新的。消費者紛紛表示擔憂，自己買到的土豆是否也存在這樣的隱患，該如何選購呢？ 老
歐盟批準核黃素和胡蘿卜素用于干土豆粒和土豆片
食品伙伴網訊 2015年8月11日，歐盟發布（EU） 2015/1378號法規，修訂關于食品添加劑（EC） No 1333/2008號法規的附件Ⅱ中關于核黃素（E 101）和胡蘿卜素（E 160a）在干土豆粒和土豆片中的使用規定。 據悉，由于氧化反應等因素，土豆在加工過程中會出現不良顏色，而
關于龍葵堿糖苷的簡介
龍葵堿是一種膽甾烷類生物堿，是由葡萄糖殘基和茄啶(solanidine)組成的一種弱堿性生物堿，又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，分子式C45H73NO10。龍葵堿不溶于水、乙醚、氯仿，能溶解于乙醇，與烯酸共熱生成茄堿（C27H43NO）及一些糖類。茄堿能溶解于苯和氯仿。龍葵堿存在于馬鈴薯、番茄及
南極洲在變綠
科研人員發現，隨著全球變暖，南極大陸的邊緣地帶正在迅速變綠。相關論文近日刊登于《當代生物學》期刊。 2013年，該研究組調查了南極大陸南端的苔蘚和微生物生長情況，以分析過去50年間，由于氣候變暖導致的大陸生態變化。“新研究給了我們這些變化正在發生的更清晰的概念尺度，之前我們只是調查了南極半島最
關于龍葵堿糖苷的基本介紹
龍葵堿糖苷有較強的毒性，主要通過抑制膽堿酯酶的活性引起中毒反應·膽堿酯酶是水解乙酰膽堿為乙酸鹽和膽堿的酶·乙酰膽堿存在于觸突的末端囊泡中，是重要的神經傳遞物質·許多植物成分可抑制膽堿酯酶的活性·除龍葵堿外，最著名的生物堿是毒扁豆堿（Physostigmine），該物質來源于西非的一種不可食用的豆
關于龍葵堿糖苷的含量介紹
馬鈴薯的龍葵堿糖苷含量隨品種和季節的不同而有所不同，含量一般為20～100mg/kg新鮮組織.馬鈴薯中的龍葵堿主要集中在其芽眼，表皮和綠色部分，其中芽眼部位的龍葵堿數量約占生物堿糖苷總量的40%.發芽，表皮變青和光照均可大大提高馬鈴薯中的龍葵堿糖苷含量，可增加數十倍之多.如將馬鈴薯暴露于陽光下5
新鮮馬鈴薯在臨床上的妙用
馬鈴薯（土豆）是我們平時常吃的食物，那么，你知道它在臨床上的用處嗎？在醫院會碰到過這種情況，就是打點滴后出現**的地方腫起來，醫生會給患者熱敷或者用生土豆片外敷消腫。那么，馬鈴薯到底是怎么起效的呢？除了消腫，馬鈴薯還有其他功效嗎？讓我們一起來學習一下，以便學以致用。1.馬鈴薯的主要成分土豆含有大量的
采空區變綠色新能源基地
作為陜西省裝機規模最大的光伏發電站——神木縣大保當鎮小阿包村榆神工業區協和生態200兆瓦光伏發電站近日正式并網投運。 “與周邊定邊、靖邊等地，甚至新疆、寧夏等省的光伏產業不同，榆神工業區的光伏產業不是建立在荒漠上，而是在煤礦采空區和備采區發展。地下是備采煤礦，地表種植沙打旺、臭柏等林業作物，距
關于龍葵堿糖苷的中毒機理介紹
生物堿糖苷對哺乳動物和人類毒性作用的機理主要表現兩方面：對生物膜的溶解和破壞；對膽堿酯酶的抑制作用 [2] 。 龍葵堿糖苷有較強的毒性,主要通過抑制膽堿酯酶的活性造成乙酰膽堿存在不嗯能夠被清除而引起中毒反應.膽堿酯酶是水解乙酰膽堿為乙酸鹽和膽堿的酶.乙酰膽堿存在于觸突的末端囊泡中,是重要的神經
“減”，讓炭黑廢氣變綠色效益
6月25日，中國石油和化學工業聯合會在北京發布的2012年度行業能效領跑者名單中，素有“黑老虎”之稱的炭黑行業第一次進入榜單，并有蘇州寶化炭黑有限公司、江西黑貓炭黑股份有限公司2家企業光榮上榜，成為了節能降耗的標桿企業，為炭黑行業起到了很好的引領作用。那么，當前我國炭黑行業整體節能降耗水平如何?
土豆切開不變黑是轉基因土豆？專家告訴你真相
最近，網上瘋傳這樣一則消息，“中國的土豆切開后不變黑，是轉基因土豆！而美國的土豆切開了會變黑。”事實果真如此？ 中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所教授藺新英指出，這種說法沒有科學依據。土豆切開后會變黑，是由于土豆含有酚類化學物質和多酚氧化酶，在切開的過程中，所含的酚類化學物質流
土豆淀粉分析儀對土豆、綠豆淀粉的比較研究
淀粉不僅為人類提供能量，也為工業生產提供原料，在淀粉的生產應用過程中對淀粉 的基本理化性質是有要求的。土豆淀粉和綠豆淀粉由于其分子結構、聚合度、還原能力和直支比存在著差別，以至于其理化性質不同。其理化性質的差別會直接影響其在工業中的應用。為了更加合理的利用土豆淀粉和綠豆淀粉，利用土豆淀粉分析儀對這兩
夏季食物中毒高發－這些知識點要牢記
近期，天氣高溫濕熱，食物容易腐敗變質，涼皮、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉以及長時間泡發的木耳、銀耳在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素食用易引發中毒。 椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善儲存或超過保質期食用引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大，且米酵菌酸耐高溫，煮
“咸水生態”會讓荒漠變綠洲
水資源問題已成為人類生存發展及與自然矛盾不可回避的戰略性問題。在3月22日“世界水日”即將到來之際，中科院海洋所研究員宋懷龍接受科技日報記者采訪時說，世界咸水資源量超過陸地淡水資源量17.8%以上，咸水是隱藏在荒漠或極度干旱區地表下的水資源，是解決水危機的有效資源。 宋懷龍強調說，這絕非異想天
銀川發布食品安全提示：近期慎食三種食品
結合近期食品安全中存在的問題和隱患，銀川市食品安全委員會辦公室、銀川市食品藥品監督管理局27日發布食品安全提示，廣大消費者近期應慎食三種食品，以免發生食物中毒。 慎食野菜。近期氣溫適宜，正是野菜生長的季節，許多市民喜歡到室外郊游，順便采摘野菜回家食用，也有很多人在市場上購買野菜。野菜食用不
日本研發出“無毒”土豆
土豆放久了皮會變青發芽，誤食可能會中毒。日本一個研究小組最新開發出一種“無毒”土豆，有望讓食用土豆變得更加安全。 土豆在自然生長過程中會產生多種配糖生物堿，其中最重要的是α－茄堿和α－卡茄堿，占土豆總配糖生物堿含量的95％。土豆塊莖中配糖生物堿含量最低，芽、皮和芽眼周圍含量最高。因此食用正常土
土豆檢測儀安裝：
性能： 1、用途：快捷準確地測量、計算、打印各種薯類、谷物等糧食作物的淀粉含量、比重、干物質、水分等數據。 2、組合：靈活的組合方式，主機可選用筆記本或臺式機，期之后，主機可做其他用途使用。 3、存儲：存儲器是原有單片機型的900倍以上！ 4、顯示：液晶屏幕，全程漢字顯示
土豆農藥污染更重？
“馬鈴薯(土豆)是較為安全的食品，它的主產區根本不用農藥!”中國農業科學院蔬菜花卉所馬鈴薯研究專家龐萬福肯定地說。 近日，有讀者向健康時報反映說，河北玉田的土豆遭受了農藥危害，其農藥殘留量不比葉菜少，土豆農藥污染更重。龐萬福研究員認為這種說法沒有根據。他從四個方面向記者詳細解釋了馬鈴薯很少
大理發布：2015年春季食品安全預警公告
冬去春來，氣溫回升，萬物復蘇，病原微生物又開始繁殖活躍。食物品種、食品儲存條件相應發生變化。不良飲食習慣、食物儲存不當或誤食不安全食品均容易引發食物中毒。為防范和減少食物中毒事件的發生，確保廣大群眾身體健康和生命安全，大理州食品藥品監督管理局特發布2015年春季食品安全預警公告。 一、預防細
土豆真的是垃圾食品嗎？
報道稱，相比馬鈴薯，年輕一代更喜歡米飯和面條，并認為土豆會讓它們發胖。根據The Grocer雜志的報道，過去四年馬鈴薯銷售量下降了5.4％，而大米和面條的銷售額增長了30％。 但馬鈴薯有著令人驕傲的歷史。（圖片來源：www.sciencealert.com） 它是最常見和多功能的根莖類蔬菜
顯微鏡下的土豆
土豆是富含淀粉的東西，切完土豆的刀片上會沾滿白乎乎一層：放大了看這白乎乎的東西是這樣的：換個角度：
科學家讓土豆發電
科學家已經找到一種簡單的方法，來讓土豆產生能量。據說，一個土豆產生的能量就足以讓一個房間的LED燈亮上40天。研究團隊已經發現，事實上在現實世界啟動土豆供能項目相當復雜。或許土豆發電令我們驚奇，但令科學家驚奇的是，沒有人將土豆當做能源進行研究。 新知·點評：原理簡單，材質廉價易得，但為什么
土豆何以逆襲將成主糧？
人們可能不會想到，學名“馬鈴薯”的土豆會像現在這樣火。 日前，在一場題為“馬鈴薯主糧化發展戰略”的研討會上，農業部官員稱，未來幾年，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，土豆將成為繼稻米、小麥、玉米之后的又一主 糧。這樣，昔日不起眼的土豆就要華麗轉身，一舉成為餐桌上的主角。 ——新聞緣起——
JNB:彩色土豆幫助抗腫瘤
近日，來自美國賓夕法尼亞州赫爾希癌癥研究所的科學家們發現紫土豆中的一些化合物或可幫助殺死結腸癌干細胞，限制癌癥發展。相關研究結果發表在國際學術期刊the Journal of Nutritional Biochemistry上。 根據美國癌癥學會的數據，結腸癌是導致美國癌癥死亡的第二大殺手，每
轉基因讓土豆更健康
不久以前，國內有一個前電視主持人聲稱要調查美國轉基因食品的情況，給美國麥當勞公司寫信詢問他們是否使用轉基因食品。據說得到答復說“美國本土麥當勞不含轉基因，關于中國市場，對方不回答。”其實在美國麥當勞網站上寫得清清楚楚：“我們菜單中有些食品含有轉基因成分，就像食品雜貨店、餐館和家庭廚房中的許多成分
瑞典學生用土豆制作塑料
《赫芬頓郵報》報道，瑞典隆德大學的一名學生龐度斯·特倫奎斯特設法用土豆淀粉制作出一種屬性與塑料相似的材料。 特倫奎斯特以“土豆塑料”（Potato Plastic）制成的刀叉參加了詹姆士戴森設計競賽。該生表示，這種材料在短短兩個月內就會分解。土豆塑料中只使用水和淀粉。瑞典人聲稱可以用這種材料
超富集植物龍葵響應鎘脅迫方面取得重大突破
近日，上海交通大學農業與生物學院周培教授團隊在生態環境領域國際著名期刊Journal of Hazardous Materials（中科院一區 Top）在線發表了題為Comparative cytology combined with transcriptomic and metabolomic