英德調查硫磺熏筍實為食品添加劑硫磺
記者昨天從英德市政府獲悉，針對日前媒體曝光的該市西牛鎮竹筍收購點（廠）熏筍保鮮添加“工業硫磺”問題，組織該市職能部門與西牛鎮聯手對當地竹筍加工行業開展了全面排查。排查表明，熏筍保鮮硫磺實為“食品添加劑硫磺”，并非“工業硫磺”。 11月1日，有媒體以“為保鮮，工業硫磺熏毒筍”為題，對該市西牛鎮一竹筍收購點用硫磺熏制竹筍事件進行了報道，引起了英德市委市政府及該市有關職能部門的高度重視，英德市委主要領導責成市政府及有關部門立即對相關情況進行調查核實。 經核查相關企業的原材料購進票據及現場實物，工作人員發現涉事企業熏制竹筍所使用的原材料并非“工業硫磺”，而是“食品添加劑硫磺”。根據《國家食品安全標準——食品添加劑使用標準》GB2760-2011規定，“食品添加劑硫磺”可以用來加工筍干，但僅限于熏蒸。 此前，英德市食品藥品監管局就加工筍竹使用食品添加劑硫磺用量問題，對5家竹筍加工企業進行了突擊檢查，此次媒體曝光企業即為食品藥品......閱讀全文
新研究揭示竹筍作為世界未來食品的潛力
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/519075.shtm竹筍是最豐富、最重要的森林食品資源之一，富含蛋白、膳食纖維、礦物質、維生素和多種生物活性物質，且脂肪含量低，具有很高的營養健康價值。 ??? ???竹筍? ? 受訪者供
南京林大竹筍實驗數年未完成－因竹筍年年被偷挖
不論怎樣“求放過”，高校校園里的植物似乎永遠都比菜場里的要誘人。昨天，南京林業大學竹類科學研究所的研究生們遭遇“橫禍”，他們做實驗用的竹筍被人挖走了。 原來，三四月份正是竹筍破土的好時節。南林大竹類科學研究所的研究生們在校園里種植的實驗竹筍，也迎來了生長的“旺季”，長勢喜人，胖乎乎的，看著特別
英德調查硫磺熏筍－實為食品添加劑硫磺
記者昨天從英德市政府獲悉，針對日前媒體曝光的該市西牛鎮竹筍收購點（廠）熏筍保鮮添加“工業硫磺”問題，組織該市職能部門與西牛鎮聯手對當地竹筍加工行業開展了全面排查。排查表明，熏筍保鮮硫磺實為“食品添加劑硫磺”，并非“工業硫磺”。 11月1日，有媒體以“為保鮮，工業硫磺熏毒筍”為題，對該市西牛鎮
食品加工企業檢測方案
為嚴把大型餐飲配送中心食品流通環節的消費安全，提高在蔬菜、水果、菌類及其制品，肉、禽蛋，水產品，糧食和糧食制品，油脂，調味品，茶葉，豆類制品等農副產品原輔料的自檢能力，需加強通過自檢實驗室的建設。 旨在建立以快速檢測儀器大量篩查，一旦出現不同陽性采用不同方法學的快速檢測二次復檢，再次陽性的
綠色食品－筍及筍制品－－總酸的測定和氯化鈉的測定
本標準規定了綠色食品筍及筍制品的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于綠色食品筍及筍制品(包括鮮竹筍、保鮮竹筍、方便竹筍及竹筍干等)。 術語和定義 下列術語和定義適用于本文件。 保鮮竹筍 Preserved bamboo sho
竹筍成“毒筍”檢察官：加大力度斬斷伸向餐桌的“毒手”
竹筍作為我國的傳統食品，被譽為“素食第一品”，深受百姓喜愛。然而，當前一些不法分子為了讓竹筍保持新鮮“賣相”，竟用化工原料熏制或浸泡加工鮮竹筍， 使原本美味、原生態的竹筍，成為了餐桌上的“毒筍”。2013年4月至今年4月，重慶市檢察院第三分院所轄武隆縣檢察院就起訴了生產銷售不符合安全標準
湖北利川查獲18噸濫用焦亞硫酸鈉浸泡竹筍
在收購鮮竹筍過程中,無良商販濫用焦亞硫酸鈉保鮮,檢測報告顯示其泡制的鮮筍焦亞硫酸鈉含量超標逾300倍。連日來,湖北省恩施土家族苗族自治州利川市公安局、工商局聯合介入調查,查獲“毒竹筍”18噸,斬斷了伸向餐桌的“毒手”。 《法制日報》記者近日從利川市公安局獲悉,因涉嫌食品安全犯罪,商販孫某已
食品加工中酶的作用
與食品加工有關的酶，根據其來源可分為內源酶和外源酶兩大類。?一、內源酶的作用 內源酶是指作為食品加工原料的動植物體內所含有的各種酶類。內源酶是使這些食品原料在屠宰或采收后成熟或變質的重要原因，對食品的貯藏和加工都有著重要的影響。?（一）動物性食物原料中內源酶的主要作用 畜禽在屠宰后，生命即告終止。但
超加工食品可能“壞腦子”
明尼阿波利斯——根據美國神經病學學會醫學雜志《Neurology》在線版2022年7月27日發表的一項新研究，攝入大量超加工食品(如軟飲料、薯條和餅干)的人可能比攝入超加工食品最少的人患癡呆癥的風險更高。研究人員還發現，用未加工或加工程度最低的食品替代飲食中的超加工食品，可以降低風險。這項研究并沒有
重慶查獲6噸毒竹筍－焦亞硫酸鈉超標至少144倍
10日，質監部門展出非法濫用食品添加劑的食品樣品，以此倡導食品安全。 鮮竹筍又軟又白嫩 添加劑超標百倍 吃飯時拌點麻辣海帶絲的話，食欲往往會大增。有些商家為謀利，打起了這種餐桌佐菜的主意，非法使用添加劑來延長其保質期。近日，這家企業被市質監局查獲。
加工食品或不再強制使用碘鹽
5月15日，國家衛生健康委員會公布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》（公開征求意見稿）。這是《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》自1994年10月實施后首次進行整體修訂。征求意見稿突出食鹽安全，強調科學補碘，比如提出不再強制加工食品使用加碘食鹽，但要求在加工食品標簽上注明所用加碘食鹽的碘含量水平
食品加工廠缺“它”不可！
人們通常認為，小麥面筋含量越高，小麥的品質就越好，往往忽略了對面筋力（質量）的判定。實際上，面筋的數量和質量都是判斷小麥品質的標準，兩者缺一不可，而且兩者還有互補作用。測量面筋質量的方法有很多種，其中面筋指數法是一種快速測定的重要方法，只要利用好面筋儀，就可以同時測定面筋數量和質量。它能在極短時間內
超加工食品可能增加癌癥風險
英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關
超加工食品可能增加癌癥風險
英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關
食品肉類加工行業中的保質期與“再加工”
近來中國媒體的報道引發了一系列對食品肉類加工行業里一些作法的疑問。這其中，冷凍儲藏的產品以及當該產品被解凍后，打印上的保質期是否依舊有效的問題成為了關注的核心。這些都是很好的問題，但如果想要了解答案，就必須先來了解保質期究竟代表著什么，以及在冷凍過程中會發生什么。這會幫助我們理解保質期是怎樣被確
臺灣粽子食材抽驗－蝦米漂白劑超量
據臺灣“中央社”報道，臺灣“食品藥物管理署”公布抽驗粽子常用食材結果，不合格產品多是蝦米，其次是色拉筍、筍絲、筍片等，違規原因多是二氧化硫超量。 端午節即將到來，臺“衛生福利部食品藥物管理署”聯合全臺各縣市衛生局抽驗干香菇、栗子、咸蛋黃、剝殼竹筍、菜脯及蝦米6項粽子常用食材，針對農藥殘留、
法國或立法限制加工食品含鹽量
據英國路透社近日報道，研究食品添加劑風險的政府部門將提出立法申請，強制面包師與食品加工商削減食品含鹽量，法國人的心頭好——法棍，或將損失些許風味。 議會委員會經過數月的調查與聽證后，得出結論，關于自愿降低食品高鹽水平的協議未得到重視，現決定通過申請立法，強制實行更為健康的規范。該委員會將于9月
兒童食品生產企業加工環節安全控制
近日，由國家標準化研究院食品研究所組成的國際“兒童食品生產企業加工環節安全控制”項目組一行，到云南大理州進行實地考察。 “兒童食品生產企業加工環節安全控制”，是一項由聯合國工業發展組織(UNIDO)牽頭，國家質量監督檢驗檢疫總局和中國標準化研究院具體實施的國際項目。該項目將在云、貴兩省選取
余杭建立食品生產加工領域追溯體系
近年來，杭州市余杭區市場監管局積極探索“智慧監管”，著力建設“源頭可溯、去向可追、問題可查”的食品生產加工領域追溯體系。 據悉，目前該體系建設作為余杭區政府民生實事工程之一，已經投入財政資金39萬元，全區安裝追溯體系企業128家，通過追溯系統上傳信息4萬余條。 該局在廣泛調研的基礎上，組
酶工程在食品加工中的應用
酶在食品工業中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒發酵。與之有關的各種酶如淀粉酶、葡萄糖異構酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制劑市場的一半以上。幫助和促進食物消化的酶成為食品市場發展的主要方向，包括促進蛋白質消化的酶（菠蘿蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等），促進纖維素消化的酶（
山東菏澤開展明膠加工食品專項檢查
日前，記者從菏澤市食品藥品監督管理局獲悉，正精心部署食用明膠和使用明膠生產加工食品專項檢查，成立了專項檢查工作領導小組，認真組織各縣區食安全辦、食品藥品監管部門開展專項檢查工作。 本次檢查為進一步嚴格食用明膠(即食品添加劑明膠)和使用明膠生產加工食品(含保健食品)的監管，及時排查食品安全風
烷基糖苷在食品加工方面的應用
食品毒理檢測表明，APG可作為食品乳化劑、防腐劑、起泡劑和破乳劑等，在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能.APG與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質，在食品加工中具有廣闊的應用前景。
廣東科學技術職業學院組團開展科技幫扶工作
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/6/502077.shtm近日，廣東科學技術職業學院機器人學院科技幫扶團隊組織專家到廣東省信宜市平塘鎮開展系列科技幫扶工作。他們結合平塘鎮在推動黑欖、三華李、竹筍等特色產業發展遇到的難題及科技需求，為鎮村干部及
重慶開縣取締15家食品加工“黑作坊”
“養豬場旁邊咫尺之地竟然還生產豆腐！食品安全根本無法保障！”連日來，開縣食藥監局等部門組織專門執法人員重拳出擊，取締無證無照豆腐、饅頭、血旺等食品加工窩點15個，拆除汽水兩用鍋爐15臺，扣押生產原料2000余公斤，現場銷毀已加工好的食品100余公斤，凈化開縣食品加工生產市場。 夏季由于氣溫回
研究發現食用“超加工食品”關聯死亡風險
一些人圖省事經常吃打開包裝或加熱片刻即可食用的“超加工食品”，不過，法國一項新研究發現，食用這類食物關聯死亡風險。 巴黎第十三大學研究人員研究了44551名45歲及以上法國人的飲食習慣、生活習慣及健康狀況，在計入體重、是否吸煙等影響健康的因素后，發現以即食或加熱即食食品為代表的超加工食品在他們
酶制劑應用于食品加工的特點
根據一定的加工要求，選用適當的酶制劑應用于食品加工，往往能取得比其他加工方法更好的效果。這是由酶促反應的特點所決定的。酶的催化效率高，很少量的酶制劑就可以完成其他方法很難實現的加工要求。酶促反應有專一性，很少有副反應，不會引起食品成分發生不需要的變化。酶促反應可以在常溫常壓和接近中性的pH條件下完成
過多攝入超加工食品或致中風癡呆
科技日報訊?（記者張佳欣）據近日發表在美國神經病學學會醫學雜志《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆癥的風險更高。超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番
過多攝入超加工食品或致中風癡呆
據近日發表在美國神經病學學會醫學雜志《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆癥的風險更高。 超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番茄醬、蛋黃醬和包裝
調料食品加工污水處理設備配置
山東奧清環保小編帶大家了解一下調料食品加工污水處理設備配置 預處理設備：隔油池、格柵除污機、調節池等。 生物處理設備：活性污泥池（曝氣池）、厭氧消化罐、污泥回流系統等。 深度處理設備：超濾設備、反滲透設備、臭氧發生器等。 設備：紫外線消器、加氯機等。 運行與維護 運行管理：需要專業的
超加工食品或增加30多種健康隱患
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518316.shtm《英國醫學雜志》2月28日發表的一項研究結果顯示，吃過多的超加工食品可能對多個身體系統有害。許多證據一致表明，與超加工食品密切相關的健康隱患竟多達32種，包括癌癥、重大心肺疾病、精神健