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摘要：雞蛋，富含豐富的蛋白質，是人們生活中不可或缺的食品。每逢假期，商家就會打出各種雞蛋的招牌，“山雞蛋”“野雞蛋”讓消費者應接不暇。到底這些號稱更有營養的產品是否實至名歸?針對上述現象，我們對普通雞蛋、野雞蛋、山雞蛋、鴿子蛋和鵝蛋蛋清中的蛋白質含量進行測定。 1.儀器和試劑 海能K1100F全自動凱氏定氮儀 海能SH420石墨消解儀 海能S402廢氣吸收系統 98%硫酸 硫酸鉀 硫酸銅 40%氫氧化鈉 2%硼酸 0.1038mol/l硫酸滴定液 2. 實驗方法 2.1 取樣 用萬分之一天平，差減法稱取1g左右的樣品于消化管中，加入8ml濃硫酸，并加入3g硫酸鉀和0.2g硫酸銅催化劑。做空白實驗。 圖1 取樣中 2.2 消解 采用曲線升溫模式，溫度設置如下： 圖2 樣品消解中 圖3 樣品消解完成 2.3蒸......閱讀全文
魚與熊掌如何兼得？ 食品安全中的樣品前處理，是永遠的話題。我們來捋一捋它的發展。 第一階段：復雜的前處理方法 樣品粉碎——提取——GPC凈化——SPE小柱凈化（或許要多次凈化）——氮吹或其它濃縮定容——儀器檢測 （注：小柱萃取要經歷活化、上樣、淋洗、洗脫、收集等多步） 這一階段的主要目標
魚與熊掌如何兼得？ 食品安全中的樣品前處理，是永遠的話題。我們來捋一捋它的發展。 第一階段：復雜的前處理方法 樣品粉碎——提取——GPC凈化——SPE小柱凈化（或許要多次凈化）——氮吹或其它濃縮定容——儀器檢測 （注：小柱萃取要經歷活化、上樣、淋洗、洗脫、收集等多步） 這一階段的主要目標是